Les Champs de l’Abbaye Côte Chalonnaise Les Claveaux 2018

16.00 

« Très belle évocation de la Côte Chalonnaise dans un registre épuré et racé. Concentration, élégance, et structure juste. »

Rupture de stock

Description

Vin délicieux, complexe et racé, aux arômes de framboise, griotte, prune rehaussés par quelques notes florales. La bouche est friande, sans lourdeur et sans excès de concentration, avec une juste acidité et une élégante structure tannique.

A la vigne, à la cave

En culture biologique depuis 1999, Alain applique aussi quelques préceptes biodynamiques, sans certification, en vigneron libre et déterminé. Pas de recette miracle donc, mais un travail acharné et sans concession, à l’écoute des sols. En cave aussi, c’est le respect des jus qui prime : après égrappage total, la fermentation est spontanée, la cuvaison de 8 à 10 jours, l’entonnage et l’élevage sur fûts entre 11 et 14 mois dont 25 à 30 % de neufs. Pas de soutirage durant l’élevage, mise en bouteille sans collage ni filtration. Tout en douceur.

Accords Mets & Vins

Civet de lapin aux lardons et champignons. Pintade forestière. Œufs en meurette. Sandre sauce au vin rouge.

   

Informations complémentaires

Domaine

Les Champs de l'Abbaye

Vigneron

Alain Hasard

Région

Bourgogne

Appellation

Bourgogne Côte Chalonnaise

Cuvée

Les Claveaux

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-5 ans

Cépages

Pinot Noir

Culture

Biologique

Service

15-17°C

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Les Champs de l’Abbaye Côte Chalonnaise Les Claveaux 2018”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.