Les Champs de l’Abbaye Mercurey La Brigdière 2018

Description

Issu d’un très beau terroir limitrophe des Premiers Crus et d’une cuvaison pour moitié en grappes entières, ce magnifique Mercurey développe un profil aromatique expressif de griotte épicée, de fleurs, de menthe poivrée, de notes sauvages tirant sur la réglisse. La bouche se caractérise par une belle densité sur une trame tendue, de beaux tanins ciselés et une finale pure, salivante, typique des crus sur calcaire. Un vin d’esthète, de grand raffinement !

A la vigne, à la cave

En culture biologique depuis 1999, Alain applique aussi quelques préceptes biodynamiques, sans certification, en vigneron libre et déterminé. Pas de recette miracle donc, mais un travail acharné et sans concession, à l’écoute des sols. En cave aussi, c’est le respect des jus qui prime. Cette cuvée est issue de sol superficiel brun clair avec éboulis de calcaire blanc de Nantoux, sur un sous-sol de marnes blanches. Exposition Sud-Ouest. Parcelle en limite supérieure des 1ers crus. Superficie: 0,5 ha. Age: 45 ans. Rendement: 30 hl/ha. 60% vendanges entières. Levures indigènes. Temps de cuvaison : 13 jours. Elevage : 11 mois en fûts de la forêt de Jupilles (dont un tiers en fûts neufs).

Accords Mets & Vins

Émincé de veau à l’estragon. Civet de lapin de garenne. Tajine de poulet aux épices et fruits secs. Pièce de bœuf braisée ou en sauce. Côte de veau aux champignons. Fromages affinés tels que Langres.