Description
Associé à Audrey Baldassin, Yvan Bernard réalise désormais en Auvergne des vins sous le nom Les Chemins de l’Arkose. La cuvée Pétrosus se compose à 100% d’un très beau pinot noir. Les arômes de cerise à l’eau-de-vie et de cassis se mêlent à des notes balsamiques et minérales. Le palais se révèle ample, charnu et bien bâti autour de tanins fermes et d’un boisé élégant.
A la vigne, à la cave
Le domaine Les Chemins de l’Arkose travaille en agriculture biologique (certifiée par Ecocert en 2010). Pas de produits chimiques de synthèse, traitements à base de plantes, respect du calendrier lunaire, retour au travail du sol sont les principaux axes de travail dans les vignes. Levures indigènes. La cuvée Petrosus provient de ceps de gamay âgés de 60 ans. Elevage de douze mois en fût.
Que manger avec un Pétrosus des Chemins de l’Arkose ?
ACCORD METS & VINS : Tripoux d’Auvergne. Lapin au four. Volailles rôties. Viandes rouges sauce au poivre. Fromage : Saint Nectaire.
