Description
La cuvée Saint-Amour Mont Besset du domaine Agapé est un vin d’une très grande élégance, juteux et vibrant. Quel terroir ! … De la palette aromatique (petits fruits rouges, sous-bois) au déroulement en bouche, tout se fait en finesse. Un très grand vin sur l’appellation Saint-Amour.
A la vigne, à la cave
Arthur Lotrous a fait le choix de convertir immédiatement son domaine Les Sources d’Agapé à l’agriculture biologique. Il travaille les sols sous les ceps et garde une bande enherbée au milieu de rang. Il cultive les gobelets à l’ancienne, sans palissage et en les liant un par un afin de conserver le maximum de feuillage. Ses 6 hectares de Saint-Amour, d’un seul tenant, sont séparés de ses voisins par des talus et des haies. Il vendange à la main et en caisse afin de préserver les raisins.
La cuvée Mont Besset se compose d’une parcelles situées en haut du côteau d’environ 1 hectare de Gamay planté en 1973. Le sol se compose essentiellement de grès très peu profond.. Vendanges manuelles avec 22 jours de macération carbonique en grappes entières. Fermentation en levures indigènes exclusivement. S’en suit une élevage de 12 mois en fûts. Rendement : 22hl/ha.
Que manger avec un Agapé Saint-Amour Mont Besset ?
Croustade de champignons, lardons et pommes de terre. Côte de bœuf à la moelle. Jambon à l’os laqué au miel et à la moutarde. Saucisson lyonnais brioché. Tomme de Savoie.
