Description
La cuvée Saint-Amour Petit Besset du domaine Agapé est un vin juteux et friand. Les notes de framboise et de groseille fraîches se mêlent avec des senteurs florales, de pivoine et de pétales de rose. En bouche, la rondeur fruitée et gouleyante du Gamay appelle un tataki de thon ou une grillade de poulet.
A la vigne, à la cave
Arthur Lotrous a fait le choix de convertir immédiatement son domaine Les Sources d’Agapé à l’agriculture biologique. Il travaille les sols sous les ceps et garde une bande enherbée au milieu de rang. Il cultive les gobelets à l’ancienne, sans palissage et en les liant un par un afin de conserver le maximum de feuillage. Ses 6 hectares de Saint-Amour, d’un seul tenant, sont séparés de ses voisins par des talus et des haies. Il vendange à la main et en caisse afin de préserver les raisins.
Le Petit Besset se compose d’un ensemble de parcelles situées sur le bas du côteau d’environ 1,2 hectares de Gamay planté en 1960. Le sol assez profond se compose essentiellement d’éboulis gréseux. Vendanges manuelles avec 12 jours de macération carbonique en grappes entières. Fermentation en levures indigènes exclusivement. S’en suit une élevage de 12 mois, 75% encuve, 25% en fûts de plusieurs vins. Rendement : 31hl/ha.
Que manger avec un Agapé Saint-Amour Petit Besset ?
Tatki de thon au sésame et vinaigre balsamique. Grillades de volailles. Brochettes de poulet mariné à l’ail et au citron. Fromage de tête à l’ancienne.
