Description

Cette cuvée n’existe qu’en magnums : essayez et vous comprendrez ! Le premier nez vous plonge dans un panier de fruits rouges frais, la bouche est une confirmation. Dans un style fin et épuré, les vieux carignans laissent la part belle à un fruité juteux et rafraichissant. Une pure gourmandise XXXL !

A la vigne, à la cave

L’altitude élevée (400 m) permet de vendanger en conservant un maximum de fraîcheur. Les vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire sans intrants chimiques, en culture biologique, à l’ancienne, par respect pour la terre et pour les amateurs de vins. Vendage manuelle. la cave, la vinification est traditionnelle sans ajouts de levures ou d’acidifications, et en ne sulfitant que très légèrement, afin que les vins soient élevés de la manière la plus naturelle possible.

Cette cuvée est issue de vignes de 20-30 ans sur un terroir fait de plissements argilo-calcaires avec des zones de graves et de silex. Les plus vieux carignans du domaine sont vinifiés en macération carbonique, assemblés avec des jeunes mourvèdres égrappés et élevés en vieux foudres. Fermentation pendant 80 jours en cuve inox à température relativement fraîche (16, 18°c).

Accords Mets & Vins

Vin de plaisir par excellence, à la fois gouleyant et souple, il enchantera les déjeuners improvisés autour de quelques grillades, à la plancha ou au barbecue. Charcuterie et fromages ne seront pas en reste. Prévoyez tout de même quelques magnums.