Description
Fabien Jouves (Mas del Périé) nous offre une version moderne de l’appellation Cahors avec ce Malbec de Printemps. Un vin nature sans ajout de sulfites qui met en avant le caractère fruité du vin sans la moindre disgrâce tannique. Sa légèreté et sa tendresse en font tout son charme. Un vin de plaisir idéal pour accompagner des fajitas de bœuf, des grillades simples et des planches de charcuterie et fromage. Comme aurait pu le dire le père de Fabien Jouves avec son juron favori : “Cochon de Dieu”, c’est sacrément bon !
A la vigne, à la cave
Cochon de Dieu est un Cahors 100% Malbec du Mas del Périé. Les vignes âgées de 20 ans environ se situent sur des côteaux argilo-calcaire d’altitude. Conduite du vignoble en bio. Travail du sol mécanique. Travaux en vert manuels. Vendanges manuelles. Vinification naturelle grappe entière 10 jours. Élevage de 6 mois en cuves bétons et barriques. Non collé, non filtré.
Le domaine Mas del Périé de Fabien Jouves
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. Le domaine se situe à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors. La sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Biodynamique respectueuse de la vie et de la plante. Egalement de l’Homme et de son environnement.
Que manger avec le Cahors Cochon de Dieu de Mas del Périé ?
- Fajitas
- Grillades simples de viandes blanches ou rouges
- Planche de charcuteries
- Planche de fromages.
