Description
La cuvée Septentrion du Mas des Mesures est une expression pure et racée de la Syrah méditerranéenne aux accents Rhodaniens. La trame aromatique de fruits noirs (mûre, burlat, prune) se poursuit en notes empyreumatiques. Que complètent tapenade, laurier, pointe de réglisse et touche poivrée. La richesse et la volupté de la bouche sont toutes deux contenues par une tension salvatrice. Le style de Vincent Augé se pose là, avec précision et délicatesse. Une bouteille qui demande quelques années d’embellissement mais qui saura dès à présent accompagner une belle pièce de bœuf.
A la vigne
Les vignes se situent entre 300 et 400m d’altitude sur des terroirs variés (alluvions schisteux, grès, argilo-calcaire). Le vignoble de 3ha se compose de Grenache, Syrah, Chardonnay et des vieux gobelets complantés avec du Carignan, des Aramons, etc. Cette région est un peu une enclave soumise à un climat méditerranéen atténué du fait de sa situation géographique. Car c’est une vallée cernée entre les collines des avant-monts (600-800m) et le Caroux (1200m). Cette situation permet d’avoir de bonnes maturités phénoliques sans avoir des degrés alcooliques élevés. Et également d’obtenir des profils frais ayant une bonne acidité, chose essentielle pour élaborer des vins sans soufre.
A la cave
Assemblage de 90% Syrah, 10% Grenache encuvé par gravité et majoritairement égrappé. Vinification en cuve inox (levures indigènes – sans soufre) et extraction uniquement par pigeage. Elevage de 10 mois en demi-muids de 4 vins sans ajout de SO2, ni à la vinification, ni à la mise.
Que manger avec la cuvée Septentrion du Mas des Mesures ?
Pièce de bœuf légèrement maturée. Suprême de faisan. Magret de canard au poivre vert.
