Description
Le Mas du Chêne élabore un Alicante magistral qui fait honneur à ce cépage méconnu, rarement vinifié en moco-cépage. Croisement entre le grenache noir et le petit Bouschet, ce cépage ne sert souvent qu’à donner de la couleur aux vins. Quel dommage quand on mesure l’étendu de ses possibilités. Le nez enjôleur oscille entre l’exubérance du fruit noir (prune, mûre) et des notes plus terreuses et tertiaires. Moka, balsamique, truffe, résine, graphite … Malgré sa puissance et sa richesse alcooleuse, le vin conserve une remarquable acidité. Une belle découverte pour amateurs de cépages oubliés.
A la vigne, à la cave
100% Alicante. Levures indigènes, macération carbonique, élevage en fûts bourguignons durant 7 mois.
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec un Alicante du Mas du Chêne ?
Couscous. Terrine chasseur. Empenadas. Fabada, le cassoulet espagnol (ragoût de porc, lard, saucisses et haricots blancs).
