Description

Les Copains Débordent du Mas du Chêne est un très gros canon 100% Cinsault, un véritable vin de copains. Frais et désaltérant, confectionné avec une approche d’infusion pour conserver un beau fruit et une matière vive et fraîche. Prévoyez quelques magnums !

A la vigne, à la cave

100% Cinsault fermenté avec des levures indigènes en macération carbonique et élevé 7 mois en cuve.

Le domaine

Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.

Que manger avec Les Copains Débordent du Mas du Chêne ?

Des choses simples sous une tonnelle :

• Grillades
• salades
• tapas