Mas du Chêne Soufre qui Peut 2019

Description

Sélection parcellaire de Syrah. Longue macération et élevage en cuve béton pendant 6 mois. Aucun sulfite ajouté.

A la vigne, à la cave

Le Mas du Chêne est composé de 64 ha d’un seul tenant situé autour des bâtiments d’exploitation, au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes, le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies qui participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère, Le terroir est composé de galets roulés villafranchiens qui permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents et de former une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau, évitant ainsi la sécheresse estivale, L’encépagement est très varié, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.

Accords Mets & Vins

Boulgour à la ratatouille. Agneau Korma à l’idienne. Cuisine avec les olives noires. Même un poisson, cuisiné avec de la tomate, des olives et un peu de chorizo ou de jambon cru sera tout à fait délicieux avec cette syrah fraîche, sur le fruit et peu tannique. Essayez un dos de cabillaud crumble de tomate, chorizo et olives noires.