Description
Ginger (gingembre ou roux en Anglais) du Mas Théo est un magnifique vin orange. C’est à dire une macération/vinification comme les rouges. Sa teinte orange caractéristique et lumineuse est de toute beauté. Ce vin surprenant se balance entre fruits légèrement tatin, une délicate amertume et des tanins fins. Ginger représente admirablement ces macérations “nouvelle génération” à la buvabilité étonnante.
La cuvée en détail
- Cépages : 35% Marsanne, 35% Roussane, 30% Grenache blanc
- Plantation : 4000 ceps/ha, entre 10 et 30 ans
- Rendement : 50 hl/ha
- Vignoble : Saint Restitut
- Sol : argilo calcaire sablonneux (Saint Restitut)
- Altitude : 130 m
- Orientation : sud
- Système de conduite : guyot simple avec palissage haut
- Vendange : récolte mécanique suivant la dégustation des baies pour un meilleur équilibre entre fraicheur et fruité
- Vinification : cépages assemblés à la récolte, macération pélliculaire de 15 jours et vinification à 14°C
- Levures : indigènes
- Filtration : filtre à terre
- Élevage : 6 mois en cuve de fibre de verre alimentaire
- Certification : vin biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01 et vin biodynamique certifié par Demeter
A la vigne, à la cave
Niché dans la Drôme Provençale, le domaine familial de Laurent Clapier s’étend sur la petite appellation de Grignan-lès-Adhémar. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme. Au fil des années, le Mas Théo a concrétisé son attachement et son respect du vignoble en labellisant son travail en agriculture biologique (2004) puis en biodynamie (2011).
Le vignoble du Mas Théo s’étend sur un terroir assez exceptionnel. Son sol se compose principalement de galets roulés en surface (ancienne plage du Rhône à l’ère quaternaire). Et un sous-sol argileux plus ou moins profond. Le Mistral accompagne les ceps de vigne tout au long de l’année. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme.
Que manger avec un Mas Théo Ginger ?
ACCORD METS & VINS : Poulet de Bresse sauce aux morilles. Cuisine sucrée-salée (tajine aux abricots). Fromages persillés. Desserts chocolatés.
