Description
La cuvée Griffon du Mas Théo est un vin à forte proportion de Syrah provenant du terroir des Granges Gontardes « bois des mattes ». Le nez exhale un joli bouquet à forte intensité de cassis, de mûre, de cerise, de réglisse et de violette. Un vin puissant aux tanins souples et enrobés qui ne cède rien à la tension et à l’équilibre. Quelques années de garde lui feraient le plus grand bien.
La cuvée en détail
- Cépages : 90% Syrah, 7% Grenache, 3% Mourvèdre
- Plantation : 4400 ceps/ha, entre 25 et 40 ans
- Rendement : 30 hl/ha
- Vignoble : terroir des Granges Gontardes « bois des mattes »
- Sol : galets roulés
- Altitude : 150 m
- Orientation : plateau
- Système de conduite : cordon de royat avec palissage
- Vendange : manuelle, en surmaturité pour la Syrah
- Vinification : traditionnelle à 22°C en cuve béton. Macérationde 20 jours
- Levures : indigènes
- Filtration : non
- Élevage : 12 mois en barriques sur les 2/3 de la cuvée puis 24 mois en bouteilles avant commercialisation
- Potentiel de garde : 10 à 12 ans
- Certification : vin biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01 et raisins biodynamiques certifiés par Demeter
A la vigne, à la cave
Niché dans la Drôme Provençale, le domaine familial de Laurent Clapier s’étend sur la petite appellation de Grignan-lès-Adhémar. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme. Au fil des années, le Mas Théo a concrétisé son attachement et son respect du vignoble en labellisant son travail en agriculture biologique (2004) puis en biodynamie (2011).
Le vignoble du Mas Théo s’étend sur un terroir assez exceptionnel. Son sol se compose principalement de galets roulés en surface (ancienne plage du Rhône à l’ère quaternaire). Et un sous-sol argileux plus ou moins profond. Le Mistral accompagne les ceps de vigne tout au long de l’année. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme.
Que manger avec un Mas Théo Griffon ?
ACCORD METS & VINS : Plats épicés. Colombo de veau. Poulet Jerk. Gigot d’agneau fermier aux herbes provençales. Tajine d’agneau, Tournedos aux cèpes. Tourte feuilletée à l’agneau. Gibiers (cerf, chevreuil). Pavé de bison sauce foie gras. Daube de sanglier …
