Description
La cuvée TO du Mas Théo est un vin aromatique et friand qui laisse la part belle à un fruité juteux. Un esprit méridional parfaitement contenu. Belle robe rubis chatoyante. Le nez très expressif est marqué par de petits fruits rouges et noirs acidulés (cassis, mûre, cerise). Egalement quelques accents méridionaux discrets (garrigue, épices douces) et une très élégante note florale (violette). La bouche est juteuse, ronde et gourmande, portée par des tanins suaves, une tension rafraichissante et une longueur raisonnable. Un vin de plaisir par excellence au rapport qualité/prix très intéressant !
La cuvée en détail
- Cépages : 50 % Syrah, 50% Grenache
- Plantation : 4000 ceps/ha, entre 15 et 35 ans
- Rendement : 35 hl/ha
- Vignoble : Roussas, les Granges Gontardes
- Sol : argilo calcaire caillouteux (Roussas) et galets roulés (les Granges Gontardes)
- Altitude : 180 m
- Orientation : sud
- Système de conduite : cordon de royat avec palissage
- Vendange: récolte mécanique avec encuvage des deux cépages en même temps par terroir
- Vinification : traditionnelle à 22°C en cuve de fibre de verre alimentaire. Macération de 18 jours
- Levures : indigènes
- Filtration : non
- Élevage : 18 mois en cuve inox
- Potentiel de garde : 5 à 6 ans
- Certification : vin biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01 et vin biodynamique certifié par Demeter
A la vigne, à la cave
Niché dans la Drôme Provençale, le domaine familial de Laurent Clapier s’étend sur la petite appellation de Grignan-lès-Adhémar. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme. Au fil des années, le Mas Théo a concrétisé son attachement et son respect du vignoble en labellisant son travail en agriculture biologique (2004) puis en biodynamie (2011).
Le vignoble du Mas Théo s’étend sur un terroir assez exceptionnel. Son sol se compose principalement de galets roulés en surface (ancienne plage du Rhône à l’ère quaternaire). Et un sous-sol argileux plus ou moins profond. Le Mistral accompagne les ceps de vigne tout au long de l’année. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme.
Que manger avec la cuvée TO du Mas Théo ?
ACCORD METS & VINS : Grillades de bœuf ou de veau, tomates farcies, parmentier de canard. Dinde farcie aux marrons d’Ardèche, brochettes de sanglier marinées au vin rouge et herbes de Provence, caillettes …
