Description
Le Bordeaux blanc Romane du Moulin de Peyronin se présent dans une belle robe jaune pâle aux reflets or blanc. Un nez frais et très expressif sur des parfums exotiques (mangue, passion, ananas). Les notes d’élevage (une pointe vanillée et quelques touches grillées) sont discrètes et parfaitement intégrées.Bouche fraîche et tonique, dans la première intention, puis plus large par une finale dominée par les notes de mangues mûres. L’ensemble affiche une tension plaisante, un équilibre remarquable et une finale saline délicate.
A la vigne, à la cave
Franck Terral conduit l’intégralité de son Moulin de Peyronin en agriculture biologique certifiée. Biodynamie en cours de certification. Le Bordeaux blanc Romane se compose de 70% Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris. Des vignes de 40 ans sur un sol argilo-calcaire. Rendement moyen de 30hl par hectare. Macération pré-fermentaire à froid. Levures indigènes exclusivement. Ajout de soufre limité. Fermentation et élevage sur lies en barriques pendant 9 mois (20 % de barriques neuves). Voir la fiche du domaine pour plus de détails.
Que boire avec un Bordeaux blanc Romane du Moulin de Peyronin ?
Un accord magique avec des huitres chaudes gratinées. Il s’accommode également de tous les poissons sauce au champagne ou sauce au beurre blanc. Homards ou langoustes grillés. Les viandes blanches. Et tous les fromages à pâte cuite.
