Description
Le nez est fin avec des arômes de fruits et de fleurs blanches. L’attaque en bouche est franche et nerveuse pour laisser place à une bonne rondeur et des arômes de poires blanches, la finale très minérale est caractéristique des terroirs calcaires du Mâconnais. C’est un vin d’une grande pureté avec beaucoup d’éclat.
A la vigne, à la cave
- Cépage : Chardonnay
- Age moyen des parcelles : 45 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures avec levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert.
Accords Mets & Vins
Salade de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et chips de parmesan. Brochettes de Saint-Jacques, fenouil et miel à l’orange. Soufflé au Beaufort. Cake ou tartare de saumon. Rôti de porc à l’ananas. Fromages de chèvre bien affinés.
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