Description
Le Mâcon Verzé rouge de Nicolas Maillet est un vin à la robe mauve soutenue. Au nez, un véritable panier de fruits frais, croquants et juteux. Il développe des arômes intenses de mûres, de fraises et de framboises des bois. Après une attaque souple en bouche les arômes fruités resurgissent accompagnés de tanins fondus. On reconnait la touche de Nicolas Maillet qui nous offre ici un vin de plaisir net et sans fioriture.
A la vigne, à la cave
Le vignoble se développe sur des coteaux argilo-calcaire avec deux expositions principales : Est et Sud-Ouest. L’entretien du vignoble se fait selon les méthodes de l’agriculture biologique (certification AB contrôlée par Ecocert). Une attention toute particulière est apportée à I’ entretien du sol, avec l’abandon des herbicides chimiques et la réalisation de labours réguliers tout au long de l’année, afin de développer un enracinement des vignes en profondeur. Cela permet également de maintenir une activité micro-biologique importante au sein du sol. Les vendanges s’ effectuent manuellement à I’ aide de petites caisses respectant au maximum l’intégrité de la baie du raisin.
- Cépage : Gamay
- Sol : argilo-calcaire,
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Macération d’une vingtaine de jours avec maîtrise des températures
- Fermentation malo-lactique réalisée
Que manger avec un Mâcon Verzé rouge de Nicolas Maillet ?
Côte de veau grillée. Charcuteries et grillades. Quiche lorraine. Parfait avec un Carpaccio de boeuf arlequin de Simone Zanoni . Salade composée,
