Description
Le Condrieu Côte Fournet de Pierre Dumazet est un des plus grands Viognier de l’appellation. Il provient de parcelles de vieilles vignes plantés sur l’impressionnante Côte de Fournet. Aimant réconcilier les contraires, ce vin sec donne en bouche une étonnante sensation d’onctuosité et de tension minérale. Une aromatique d’abricot domaine classiquement le nez du vin, mais avec une complexité plus minérale. Quelques fines touches mentholées viennent même renforcer la fraîcheur du vin. Un magnifique Condrieu !
A la vigne, à la cave
« Pour obtenir un bon vin, la recette est simple : il faut un bon raisin issu d’une vigne en bonne santé » : telle est la devise de Pierre Dumazet. A la vigne, le travail du sol s’impose. Pas de désherbants chimiques, pas de d’insecticides ou autres fongicides miracles. Un procédé coûteux en temps mais nécessaire pour la sauvegarde des notions de terroir et l’assurance d’obtenir une matière première sans résidus indésirables. Egrappage total de la vendange puis élevage en fûts de 500L sans bois neuf.
Vinification avec absence presque totale de SO2. La maîtrise des procédés naturels, et la rigueur des méthodes de vinification suffisent à obtenir de très bons résultats, et ces-derniers sont éloquents. Au-delà de la protection de la santé du consommateur, les arômes propres à chaque vin sont parfaitement respectés.
Que manger avec Dumazet Condrieu Côte Fournet ?
Homard ou Langouste. Gratin de queues d’écrevisses d’André Pic. Viandes blanches en sauce. Foie gras poêlé, fromages à pâte fermentée (roquefort, bleu des Causses).
