Description

Le Saint-Joseph La Muzolaise de Pierre Dumazet est un vin issu d’une minuscule parcelle au nord de l’appellation. Le nez oscille entre fruits rouges frais et notes de sous-bois. Son faible rendement sur sol granitique lui confère des notes florales et poivrées de toute beauté. Les tanins parfaitement intégrés en font un et délicatement structuré et lui offrent un potentiel de garde intéressant. Un pur joyau de l’appellation, uniquement disponible en allocation.

A la vigne, à la cave

La recette de Pierre Dumazet est simple. Pour obtenir un bon vin, il faut un bon raisin issu d’une vigne en bonne santé. A la vigne, le travail du sol s’impose. Pas de désherbants chimiques, pas de d’insecticides ou autres fongicides miracles. Un procédé coûteux en temps mais nécessaire pour la sauvegarde des notions de terroir et l’assurance d’obtenir une matière première sans résidus indésirables. Egrappage total de la vendange puis élevage en fûts de 500L sans bois neuf.

Vinification avec absence presque totale de SO2. La maîtrise des procédés naturels, et la rigueur des méthodes de vinification suffisent à obtenir de très bons résultats, et ces-derniers sont éloquents. Au-delà de la protection de la santé du consommateur, les arômes propres à chaque vin sont parfaitement respectés.

Que manger avec un Saint-Joseph La Muzolaise de Pierre Dumazet ?

Côte de bœuf, Grillades, Paupiettes de veau, Filet mignon de porc. Charcuterie et fromages