Description

Le Vouvray sec du domaine Pierre et Catherine Breton fait peau neuve avec ce magnifique Chenin à la fraîcheur salvatrice. Une évocation classique et pure du cépage entre coing, orgeat et citrus. La bouche de déploie sur un juste équilibre entre la minéralité du terroir, l’acidité du vin et la maturité des raisins. Aussi à son aise à l’apéritif que sur des poissons cuisinés (sole meunière) et la cuisine Thaï.

A la vigne, à la cave

• CÉPAGE : Chenin AOC Vouvray
• VENDANGE : Manuelle, avec tri à la vigne ainsi qu’au chai afin de ne pas avoir de pourriture grise apportant des mauvais goûts
• SOL : Argile calcaire sur la commune de Vernou-sur-Brenne
• VINIFICATION : Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes. La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans
• CULTURE : Vignes de 55 ans certifiées en culture biologique et biodynamie
• ÉLEVAGE : 10 mois en barriques de 400 litres et mis en bouteille en septembre.

Que manger avec un Vouvray Le Chenin du domaine Breton ?

• Apéritif
• Fruits de mer (palourdes)
• Andouillette au Vouvray
• Cuisine Thaï
• Filets de Sole.