Description
La cuvée PIOS de la Quinta Vale de Pios est peut-être la plus emblématique de l’appellation Douro. Elevées 14 mois en fûts de chêne français, elle développe des arômes de fruits noirs, de cuir, des nuances de cèdre et de tabac. La structure et la concentration sont présentes mais ne cèdent rien à l’équilibre et à la fraîcheur du vin. Déjà bien ouvert, le vin va continuer son épanouissement quelques années si vous avez la patience d’attendre. Offrez-lui alors de l’agneau et le plaisir sera maximum.
A la vigne, à la cave
La cuvée de Douro PIOS de la Quinta Vale de Pios en détails :
- Appellation : Douro (Portugal)
- Vigneron : Joaquim Almeida
- Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz
- Viticulture : Naturelle
- Sols : Schiste
- Altitude :250 m
- Âge des vignes : 20 ans
- Densité de plantation : 4800 pieds/ha
- Rendement : 30 hl/ha
- Levures : Indigènes
- Volume d’alcool : 14%
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : Les raisins sont foulés au pied dans des Lagares en pierre la nuit après la récolte. Le foulage continue les jours suivants plus doucement. La macération est longue et délicate afin de produire un vin prêt à boire
- Élevage : 18 mois en fûts de chêne français
La biodiversité ou la clé d’un écosystème unique
La qualité du sol, l’altitude de 200 mètres, l’amplitude thermique, les cours d’eau favorisent une importante biodiversité, et justifient l’emplacement de ce très ancien vignoble. Les pentes existantes favorisent des plantations verticales qui, associées à l’enherbement, permettent un meilleur contrôle de l’érosion. Dans cette zone au climat extrême de grande sécheresse, les sources de fraîcheur sont d’une importance majeure pour la qualité de la vigne. La fraîcheur de la nuit équilibre la chaleur du jour. Les vignes de La Quinta de Vale de Pios sont pour la plupart des variétés autochtones peu productives ; elles ont été plantées avant la phylloxéra sur un sol principalement constitué de schistes.
Que manger avec un Douro PIOS de la Quinta Vale de Pios ?
L’agneau sous toutes ses formes. Un sauté d’agneau au cumin ou un gigot de 7 heures par exemple. Plats mijotés en sauce.
