CLUB TERROIRS & CO

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Bio, Biodynamie & Nature
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Domaine de Sainte Marie
Côtes du Jura
Savagnin Ouillé 2017

15.00 

“Magnifique Savagnin ouillé du domaine Sainte Marie en appellation Côtes du Jura ! … Des notes citronnées d’une grande pureté complétées par des notes de fleurs (tilleul, camomille). Un air de Chardonnay que l’on retrouve en bouche avec une attaque incisive, sur la tension et la minéralité. Un véritable bonheur de (re)découvrir le cépage savagnin en version non oxydative !”

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Description

Magnifique Savagnin ouillé  du domaine Sainte Marie en appellation Côtes du Jura ! … Des notes citronnées d’une grande pureté complétées par des notes de fleurs (tilleul, camomille). Un air de Chardonnay que l’on retrouve en bouche avec une attaque incisive, sur la tension et la minéralité. Un véritable bonheur de (re)découvrir le cépage savagnin en version non oxydative !

A la vigne, à la cave

Terroirs des Normois et d’Arlay, exposition sud, pentes et terrasses abritées au-dessus de la Seille. Terre argilo-calcaire de faible épaisseur sur marnes bleues affleurantes, fossiles de bélemnites, de pied d’encrine. Le cépage Savagnin donne des baies aux cuticules épaisses et au jus très acide.

Le cépage Savagnin utilisé seul est vinifié en cuves thermorégulées, et passe 12 mois en foudres ouillés sur des lies fines.

Que manger avec un Côtes du Jura Savagnin ouillé du domaine de Sainte Marie ?

ACCORDS METS & VINS : Carpaccio de Saint-Jacques. Fruits de mer. Crustacés. Poissons simplement grillés. Fromage de chèvre

Informations complémentaires

Domaine

Domaine Sainte Marie

Vigneron

Nicolas Cottier

Région

Jura

Appellation

Côtes du Jura

Cuvée

Savagnin Ouillé

Millésime

2017

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

5-10 ans

Cépages

Savagnin

Service

14-16°C

Culture

Biologique (conversion)