Description
Magnifique Savagnin ouillé du domaine Sainte Marie en appellation Côtes du Jura ! … Des notes citronnées d’une grande pureté complétées par des notes de fleurs (tilleul, camomille). Un air de Chardonnay que l’on retrouve en bouche avec une attaque incisive, sur la tension et la minéralité. Un véritable bonheur de (re)découvrir le cépage savagnin en version non oxydative !
A la vigne, à la cave
Terroirs des Normois et d’Arlay, exposition sud, pentes et terrasses abritées au-dessus de la Seille. Terre argilo-calcaire de faible épaisseur sur marnes bleues affleurantes, fossiles de bélemnites, de pied d’encrine. Le cépage Savagnin donne des baies aux cuticules épaisses et au jus très acide.
Le cépage Savagnin utilisé seul est vinifié en cuves thermorégulées, et passe 12 mois en foudres ouillés sur des lies fines.
Que manger avec un Côtes du Jura Savagnin ouillé du domaine de Sainte Marie ?
ACCORDS METS & VINS : Carpaccio de Saint-Jacques. Fruits de mer. Crustacés. Poissons simplement grillés. Fromage de chèvre
