Stéphane Aladame Montagny 1er Cru Les Burnins 2018

23.00 

« Les vieux ceps presque centenaires des Burnins contribuent à la profondeur, à l’amplitude et à la complexité de la cuvée. Le nez est expressif sur des notes d’orgeat, de mandarine, de muscat et de miel. La bouche allie intensité, vibration, richesse et générosité. Il serait idéal de lui laisser quelques années (environ 5 ans) pour qu’il révèle tout son potentiel. »

Description

Les vieux ceps presque centenaires des Burnins contribuent à la profondeur, à l’amplitude et à la complexité de la cuvée. Le nez est expressif sur des notes d’orgeat, de mandarine, de muscat et de miel. La bouche allie intensité, vibration, richesse et générosité. Il serait idéal de lui laisser quelques années (environ 5 ans) pour qu’il révèle tout son potentiel.

A la vigne, à la cave

Parcelle de 27,88 ares située sur la commune de Montagny-lès-Buxy. Exposition Sud. Sol argilo-calcalire. Altitude 300m. Cépage Chardonnay.

Pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage à 100 % en fûts de chêne (pas de fût neuf). Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. 20 à 25 mg/l SO2 libre.

Accords Mets & Vins

Quenelles de brochet. Pain de poissons. Poissons de rivière. Jambon persillé. Fromages de chèvres.

   

 

Informations complémentaires

Domaine

Stéphane Aladame

Vigneron

Stéphane Aladame

Région

Bourgogne

Appellation

Montagny 1er Cru

Cuvée

Les Burnins

Millésime

2018

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-10 ans

Cépages

Chardonnay

Culture

Raisonnée

Service

8-10°C

Avis

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