Description
La verveine du Forez tradition du domaine Forissier est préparée dans l’obscurité en contact directe avec l’alcool. Les aromes restent intacts car non distillés. Le procédé de fabrication traditionnelle en fait un produit authentique sensible à la lumière. La couleur naturelle se patine avec les temps. A consommer dans l’année pour savourer les arômes citronnés, une conservation prolongée atténue le nez vif du citron vers des notes de verveine plus prononcée. Sans colorant. Liqueur réalisée à partir de verveine issue de l’agriculture biologique FR-BIO-15.
Dégustation
Robe de velours légèrement épaisse, d’un vert foncé, la couleur se patine vert des reflets dorés puis céréales au delà de 18 mois. Le nez se remarque par une grande finesse aromatique, végétale et citronnée, de la plante sans trop d’alcool. La bouche est à la fois gourmande et aromatique. Légèrement citronnée et acidulée, juste équilibrée avec un peu de sucre. La finale est subtile et singulière.
En savoir plus
Les feuilles fraiches de verveine odorante sont lentement préparées selon un rituel traditionnel avec beaucoup de temps et un peu de sucre. La puissance de ses saveurs lui permet un faible taux d’alcool à seulement 30° pour une dégustation riche de plaisir. Le procédé de fabrication traditionnelle en fait un produit authentique sensible à la lumière. La couleur naturelle se patine avec les temps. Cuvée millésimée 2017. A consommer dans l’année pour savourer les arômes citronnés, une conservation prolongée atténue le nez vif du citron vers des notes de verveine plus prononcée.
La liqueur de Verveine du Forez se déguste habituellement à la fin d’un diner de famille ou se partage entre amis pour un moment convivial et festif. Cousine de la Verveine du Velay, la verveine du Forez est elle aussi originaire du terroir de la région Rhône Alpes Auvergne. Les sols du Forez riches en oligoéléments maternent les plants de verveine en arômes frais et puissant. La recette traditionnelle est simple et sans artifice laissant s’exprimer la verveine dans toute sa splendeur. Liqueur sans arôme artificiel ni colorant.
Conservation
A consommer frais mais non glacé. Conserver à l’abri de la lumière. Agiter avant de servir. La cuvée Tradition est gourmande et acidulée dans l’année qui suit son millésime. Une conservation prolongée fera évolué son parfum vers moins de citronnelle et plus de végétal. Sans colorant, ni sulfite la couleur de la liqueur évolue avec le temps vers un vert kaki puis jaune. Il s’agit d’un processus naturel d’un produit sans conservateur. Présence naturelle d’un voile ou d’un dépôt en suspension ou au fond de la bouteille. Il s’agit d’un processus normal lié à la présence de verveine.
Comment consommer une Verveine du Forez tradition ?
La Verveine du Forez s’apprécie particulièrement en fin de repas légèrement rafraîchie. Elle inspire également les chefs cuisiniers grâce à ses parfums uniques et ses saveurs florales. En voici quelques recettes à préparer selon la saison et vos envies :
Entrées : confit de verveine, brochette de la mer, velouté de carottes
Plats : poulet fermier à la verveine, beurre blanc à la verveine, cuisse de lapin à la verveine
Desserts : salade fruits, parfait glacé, coupe Amazone, panacotta verveine et miel, crème brulée à la verveine, tarte au citron verveine
