Description
Le nez de cet Alsace Pinot Blanc Mise de Printemps de Josmeyer avance discrètement sur les fleurs. En bouche, le printemps fait son retour et s’étire sur l’orange sanguine en jus, rehaussé par le brugnon jaune et charnu. La finale est sur la fraîcheur et se prolonge sur la salinité. Cet assemblage de PInot Auxerrois et Pinot Blanc constitue une cuvée très éloquente et représentative du domaine Josmeyer.
Terroir
Les raisins de cette cuvée de Alsace Pinot Blanc Mise de Printemps proviennent de parcelles du Rotenberg. Face Nord du Grand Cru Hengst. Et de parcelles du Herrenweg de Turckheim et de Wintzenheim. Ces sols se caractérisent par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants.
A la vigne, à la cave
80% Auxerrois / 20% Pinot Blanc. Récoltés à la main. Age moyen des vignes 40 ans, rendement de 60hl/ha. Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
Pressurage en grappes entières de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures). Fermentation spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Fermentation en foudre en bois centenaires d’une durée qui varie de un à quatre mois. Elevage sur lies fines dans des vieux foudres jusqu’à la mise en bouteille. 2g de sucre résiduel.
Que manger avec un Alsace Pinot Blanc Mise de Printemps de Josmeyer ?
- Terrines de poissons
- Moules et coques à la crème
- Quiches, tourtes, omelettes, et tartes aux légumes
- Soufflés
- Terrine de légumes
- Asperges
- Volailles
- Fromages crémeux
