Description
La cuvée Entre Ciel et Terre du domaine de Prapin est un Coteaux du Lyonnais atypique où le gamay se révèle gourmand, légèrement et épicé. Le fruité est sublime : il oscille entre fruits rouges et fruits noirs, légèrement mentholée, avec une touche de poivre noir et une pointe de réglisse. Le toucher est ultra soyeux pour accompagner un profil de fraîcheur et de vivacité. Voilà un vin qui appelle clairement quelques “Lyonnaiseries” !
A la vigne, à la cave
Le Coteaux du Lyonnais Entre Ciel et Terre du domaine de Prapin en détail :
- Cépage: Gamay,
- Terroir : Sélection parcellaire de vieilles vignes sur des sols granitiques limono-sableux
- Age moyen des vignes : 30 ans
- Viticulture : Tout le vignoble est conduit en agriculture biologique avec des techniques biodynamiques
- Rendement moyen : 40 hl/ha
- Vendanges : Vendange manuelle et rigoureux avec un premier tri à la parcelle
- Vinification : Les raisins sont égrappés puis encuvés. Fermentation spontanée en levures indigènes avec une macération de 2 semaines en cuve béton. Remontage et pigeage ancestrale quotidien. Les jus de goutte et presse sont après séparés puis assemblés par la suite.
- Elevage : en en cuve béton pendant 6 mois.
Que manger avec un Coteaux du Lyonnais Entre Ciel et Terre du domaine de Prapin ?
- cuisine lyonnaise
- saucisson brioché
- andouillette
- Tomme de vache
- bœuf bourguignon
