Description
Greta Carbo est un gros canon de Fleurie mais surtout un vin complet, signature de Marc Delienne. L’harmonie aromatique est déjà présente malgré la jeunesse, l’attaque est caressante, la texture soyeuse, l’équilibre irréprochable … et quelle finesse !
A la vigne, à la cave
Les vignes de Greta Carbo proviennent de vignes situés au sud-est du vignoble de Fleurie. Les sols sont limono-sableux, issus de roches primaires (granites) ou alluvions anciennes, à la profondeur faible. Agées de plus de 60 ans les vignes, de gamay noir, sont plantées à la densité d’environ 11.000 pieds/ha, et taillées en gobelet. La végétation est conduite assez haut. Les sols sont travaillés. Vendange manuelle en petites caisses, tri à la cave. Le raisin est refroidi en chambre froide à 5°, puis encuvé délicatement. La cuve béton, saturée en gaz carbonique, est fermée et maintenue à 8°. Les jus sont extraits chaque jour. Pressurage au bout de trois semaines, fin de fermentation en cuve inox. Elevage de 4 mois en barriques de 5 vins, dès la fin de la fermentation alcoolique.
Que manger avec une Fleurie Greta Carbo de Marc Delienne ?
- Gigot d’agneau farci à la Feta
- Brochettes de viandes blanches
- Volailles rôties
- Navarin d’agneau
- Chaource, Brillât Savarin.
