Description
L’esprit primeur nature est parfaitement préservé dans cette cuvée de Beaujolais Nouveau du domaine Romany. Réalisé avec des vignes de plus de 60 ans sur sol granitique, ce primeur est à la fois chatoyant, charnu et gourmand. Aucune extraction ni manipulation excessive, juste du fruit ! … Quelques Lyonnaiseries, un saucisson brioché : vous n’êtes pas à l’abri de passer un très bon moment.
Fiche technique
Domaine Romany Beaujolais Nouveau 2023 :
- Appellation : Beaujolais
- Agriculture : Biologique
- Cépage : gamay noir à jus blanc, sélection massale
- Terroir : plateau avec exposition nord-est sur des sols granitiques.
- Vignes : Taille en guyot-poussard, ébourgeonnage manuel, travail du sol de façons mécaniques et manuelles régulièrement durant la saison sous les
ceps. Bande enherbée au milieu des rangs. - Age moyen des vignes : 60 ans
- Vinification : récolte uniquement manuelle à maturité optimale, triage au cep et sur table. Encuvage au tapis. Macération de 10 jours en grappes entières. Vinification et élevage sans soufre avec levures naturelles du raisin.
Que manger avec un Beaujolais Nouveau du domaine Romany ?
- Saucisson lyonnais pistaché
- Charcuterie
- Champignons farcis
- Saumon laqué sauce soja
- Pâté de couenne de sanglier
