Description
Valentin Montanet (La Soeur Cadette) réalise avec ce Juliénas une version délicate et fine de cette appellation. Des notes florales de violette et de pivoine accompagnent le vin de bout en bout. Le fruité est précis, la bouche juteuse et le tout doté d’une tension délicieuse. Un plaisir jubilatoire !
A la vigne, à la cave
Le désherbage des vignes se fait sans produits chimiques de synthèse, mais à l’aide de labours et de binages tout au long de la campagne. Méthodes respectueuses des plantes, du sol, de l’environnement et de la qualité de vie.
La cuvée Soeur Cadette Juliénas. 100% Gamay, issu de plusieurs parcelles sur des sols granitiques, sablonneux, sur les communes de Juliénas et Jullié dans le département du Rhône, vignes de 90 ans. Vendanges manuelles, tri à la vigne. Vinification: grappes entières, pas d’ajouts inutiles, pas d’intrants, pas de levures exogènes. Élevage: 50% cuves et 50% en fûts pendant 10 mois, ni collé, ni filtré, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Que manger avec un Soeur Cadette Juliénas ?
- Jambon persillé
- Casse-croûtes
- Onglet aux échalotes
- Grillades simples
- Terrines de cochon
- Lapin Chasseur
