Domaine de la Touraize
Arbois Trousseau
Les Corvées 2019

23.00 

« La Touraize Les Corvées est un cuvée parcellaire de Trousseau sur graviers sur marne. Macération pré-fermentaire à froid, puis cuvaison de 30 jours. Elevage en foudre de 18 mois. Idéal pour accompagner un pavé de bœuf au poivre, un steak de thon, ou un magret de canard. »

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Description

La Touraize Les Corvées est un cuvée parcellaire de Trousseau sur graviers sur marne. Macération pré-fermentaire à froid, puis cuvaison de 30 jours. Elevage en foudre de 18 mois. Idéal pour accompagner un pavé de bœuf au poivre, un steak de thon, ou un magret de canard.

A la vigne, à la cave

  • Domaine : Touraize
  • Cépage : Trousseau
  • Appellation : AOP Arbois
  • Cuvée : Les Corvées
  • Terroir : Graviers sur marnes
  • Superficie : 1ha95a – sélection parcellaire « les corvées » – âge des vignes : de 20 à 45 ans. Exposition : sud ouest, en coteaux
  • Méthode culturale : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ébourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Aucun désherbage chimique. Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
  • Rendement : 30 à 40 hl/ha
  • Vinification : Egrappage et léger foulage de la vendange puis encuvage par gravité sans ajout de so2. Inertage de la cuve au co2. Macération pré-fermentaire à froid (+5°c) de 2 jours suivie d’une cuvaison de 30 jours. Fermentation par levures indigènes. Durant la cuvaison, mouillage du chapeau 2 à 3 fois par semaine sans pigeage. Fermentations alcoolique et malo-lactique en cuve sans intrant. Lors du décuvage, assemblage du vin de goutte et du vin de presse.
  • Elevage : La cuvée est répartie à part égale entre un élevage de 9 mois en fût de 600 litres appelés « demi-muids » et un élevage en cuve. Avant mise en bouteille, assemblage des vins, ajout de 20ml/hl de So2 et une légère filtration.

Que manger avec un Arbois Trousseau Les Corvées de la Touraize ?

Pavé de bœuf au poivre. Steak de thon. Magret de canard.

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

Les Corvées

Millésime

2019

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

2-7 ans

Cépages

Trousseau

Service

13-15°C

Culture

Biodynamie (conversion), Biologique (conversion)

Note RVF

91