Description

Mas du Chêne Pinot Chio comme son nom l’indique est un vin issu de Pinot Noir à 100%. Vinifié de manière traditionnelle avec une cuvaison courte et un élevage de 6 mois en cuve béton. Cette cuvée préserve tout son fruité (cerise, mûre) porté par une bouche fine et acidulée et quelques épices (poivre blanc). Une très belle version du Pinot Noir, sudiste, gourmande et élégante.

Le domaine

Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.

Que manger avec un Pinot Chio du Mas du Chêne ?

Carpaccio ou tarte de bœuf. Grillades au barbecue. Salade tiède de poulet tandoori.