Château de Coulaine
Chinon blanc
Clos de la Cure 2020

18.00 

« Clos de la Cure du Château de Coulaine est une micro cuvée de Chinon blanc fermentée et élevée en jarre en grés de 1000 litres durant 11 mois. Il s’agit d’une jeune vigne de Chenin provenant d’une parcelle de 0,4 hectares sur des graviers très argileux et tuffeau blanc. Evoquant des arômes de fruits jaunes de verger, le vin propose un volume impressionnant, équilibré par une fraîcheur salvatrice. Idéal pour accompagner une cuisine asiatique ou modérément épicée. »

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Description

Clos de la Cure du Château de Coulaine est une micro cuvée de Chinon blanc fermentée et élevée en jarre en grés de 1000 litres durant 11 mois. Il s’agit d’une jeune vigne de Chenin provenant d’une parcelle de 0,4 hectares sur des graviers très argileux et tuffeau blanc. Evoquant des arômes de fruits jaunes de verger, le vin propose un volume impressionnant, équilibré par une fraîcheur salvatrice. Idéal pour accompagner une cuisine asiatique ou modérément épicée.

A la vigne, à la cave

Ce beau chenin provient d’un terroir de graviers très argileux et tuffeau blanc de 1,5 hectares. Vendange manuelle. Pressurage puis débourbage des grosses lies, entonnage en fûts. Levures indigènes, pas de chaptalisation. Fermentation et élevage dans la même jarre de de 1000 litres.

Depuis 1997, le domaine est certifié en agriculture biologique. La réflexion a cependant commencé bien avant, car depuis la refondation du domaine en 1989, la volonté de travailler les sols mécaniquement, et sans utiliser d’herbicides avait déjà germé. Une réflexion est menée pour moins travailler le sols entre les rangs. Notamment en préservant le couvert naturel ou en semant des mélanges de plantes nutritives pour la vigne. Ainsi qu’à la mise en place de confusion sexuelle pour lutter contre la prolifération des papillons ravageurs de la grappe.

Que manger avec un Chinon blanc Clos de la Cure du Château de Coulaine ?

Apéritif. Viandes blanches. Poêlée asiatique au poulet. Rôti de porc. Fromages pas trop forts, ou à pâte cuite.

Informations complémentaires

Domaine

Château de Coulaine

Vigneron

Jean de Bonnaventure

Région

Loire

Appellation

Chinon

Cuvée

Clos de la Cure

Millésime

2020

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13,5%, 14.5%

Potentiel

2-8 ans

Cépages

Chenin

Service

8-10°C

Culture

Biologique