Description
Assemblage de Syrah, Grenache et Tempranillo, la cuvée Claux d’Ozon du domaine Agarrus est un vin bio (conversion en cours) ample et charnu. Sa puissance et sa complexité se prêtent à un accord sur des viandes mijotées et une cuisine épicée.
Une approche naturelle au service du terroir
Les raisins de la cuvée Claux d’Ozon du domaine Agarrus proviennent de vignes situées Montaren et Saint Médiers. Assemblage de Syrah, Grenache et Tempranillo, IGP Cévennes.
La vendange s’effectue manuellement, en caissettes, et fait l’objet d’un premier tri sur pied. Les raisins sont éraflés à 100%, mis en cuve et vinifiés exclusivement avec des levures indigènes. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve inox, parcelle par parcelle. La fermentation se fait à basse température (aux alentours de 17 °C) avec des remontages et des pigeages quotidiens pour une extraction en douceur de la couleur et des tanins.
Que manger avec un Claux d’Ozon du domaine Agarrus ?
ACCORD METS & VINS : Grillades de volaille aux épices. Apéritif et tapas. Tajine d’agneau aux pruneaux. Viandes mijotées.
