Description
Le Morgon d’Antoine Sunier est vin sapide et raffiné qui exhale un fruité profond de fruits noirs à noyau. Principalement la cerise burlat et quelques notes de pivoine. Le jus, charnu et soyeux, remplit le palais avec délicatesse. On retrouve toute la buvabilité et la fluidité des vins d’Antoine Sunier. Idéal pour se défaire de toute résistance à la gourmandise et au plaisir.
A la vigne, à la cave
Le Morgon d’Antoine Sunier provient de 1.22 hectares de vignes de 60 ans sur Croix de chèvre – Grand Cras. Il s’agit d’un sol caillouteux d’alluvions anciennes, exposition sud. Culture Biologique, vendanges manuelles et vinification sans soufre ajouté ni levures qui ne soient pas déjà présentes naturellement dans le raisin. Mise en cuve des grappes entières (on garde la rafle des grappes avec les baies). Le vin s’élabore à 80 % dans des vieux fûts bourguignons pendant huit mois, le solde en cuve.
Le domaine
L’exploitation d’Antoine Sunier est un domaine de poche à taille humaine : environ 5,20 hectares de vignes dont 4 ha de Régnié (lieu-dit : Les Forchets, Les Bulliats, Montmerond, moyenne d’âge des vignes 50 ans, 80% labélisé en Bio depuis 2017, le reste en conversion) et 1.20 ha de Morgon (Climat Grand Cras vigne de 60 ans labélisé en Bio depuis 15 ans), et une petite cuverie qui ne permettrait pas de rentrer davantage de raisins que ceux produits sur ses deux parcelles.
Que manger avec un Morgon d’Antoine Sunier ?
Andouillette à la lyonnaise, onglet de bœuf grillé, ris de veau, volailles à la broche, terrine de sanglier. Fromage : Morbier.
