Description
Soufre qui Peut du Mas du Chêne est une cuvée d’assemblage de Syrah et de Grenache sur le millésime 2020. Longue macération et élevage en cuve béton pendant 6 mois. Aucun sulfite ajouté.
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec Mas du Chêne Soufre qui peut ? ?
Boulgour à la ratatouille. Agneau Korma à l’indienne. Cuisine avec les olives noires. Même un poisson, cuisiné avec de la tomate, des olives et un peu de chorizo ou de jambon cru sera tout à fait délicieux avec cette syrah fraîche, sur le fruit et peu tannique. Essayez un dos de cabillaud crumble de tomate, chorizo et olives noires.
