Description
Le Montlouis Clos du Breuil de François Chidaine incarne parfaitement l’esprit très épuré des chenins du domaine. Les vieilles vignes sur argiles à silex procurent une intensité pure et un tranchant sans égal. Le Clos du Breuil se présente dans une robe limpide et brillante. Le nez dévoile des notes de poire et un délicat bouquet d’agrumes. La bouche s’équilibre entre une belle fraîcheur et un fruité charnu. Parfait pour accompagner une salade tiède de coques ou une sole grillée. Potentiel de garde : 10-15 ans.
A la vigne, à la cave
- CEPAGE : 100% Chenin Blanc
- VIGNES : 3 hectares de 60 ans
- DEGRE ALCOOLIQUE : 13 %
- SUCRES RESIDUELS : 4,4 g/L
- ACIDITE TOTALE : 4,07 g/L
- SOLS : Argiles à silex ; sous-sol constitué de Tuffeau (roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage)
- VENDANGES : manuelles avec tris successifs
- MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé dans le vignoble. Les sols sont enherbés, des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités et particularités de chaque terroir sont ainsi respectées. L’enjeu est de trouver un équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement afin d’obtenir un vin de qualité.
- VINIFICATION : : Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La “fermentation malolactique” n’est pas recherchée.
Que manger avec un Montlouis Clos du Breuil de François Chidaine ?
- Sole grillée
- Salade tiède de coques
- Fromages de chèvre
