Description
Le Hautes-Côtes de Beaune rouge du domaine des Rouges-Queues est un pinot noir dense, suave et délicat. La robe est profonde, rubis aux reflets grenade. Le nez évoque de petits fruits rouges (fraises des bois, griottes, framboises). Il s’associe ensuite à des notes florales très subtiles évoquant la violette. La bouche est rafraîchissante, portée par une acidité salivante, un joli toucher et une structure fine.
A la vigne, à la cave
Le Hautes-Côtes de Beaune du domaine des Rouges-Queues se compose à 100% de Pinot Noir. Il s’agit d’un assemblage de deux vignes. Une vieille vigne de 98 ares plantée en 1963, située en côteau dans les hauteurs de Change. Et une jeune vigne de 50 ares plantée en 2000 sur la commune de Sampigny les Maranges. Le terroir se compose de sol argilo-calcaire limoneux. Vendanges manuelles. Les raisins sont pressés, puis les jus sont mis en cuve pendant 12 heures pour le débourbage. Fermentations en cuves. Puis élevage d’environ 10 mois.
Le domaine
Isabelle et Jean-Yves Vantey ont créé leur domaine des Rouges Queues en 1998 au sud de la Côte de Beaune. Ils y exploitent environ 6 hectares autour du petit village de Sampigny-Les-Maranges. Leur philosophie est de laisser le terroir des Maranges s’exprimer au travers de vins authentiques. Pour cela, culture biologique et biodynamique certifiées, et vinifications douces, naturelles et respectueuse du travail fait dans les vignes.
Que manger avec un Hautes-Côtes de Beaune du domaine des Rouges-Queues ?
Accord mets vins : Andouillette à la lyonnaise. Lapin au cidre. Poulet aux olives. Rognons de veau.
