Description
Aligator est un micro cuvée de 15 ares du domaine des Rouges Queues : il est un magnifique représentant de l’Aligoté en Bourgogne ! … Un vin frais et minéral d’une grande pureté aromatique entre pomme verte, notes florales et pierre blanche. La franchise et la vivacité accompagnent la dégustation de bout en bout, la buvabilité est exceptionnelle. Bravo !
A la vigne, à la cave
La cuvée Aligator du domaine des Rouges Queues provient d’une vigne de 35 ans plantée en 1972. Exposition sud altitude 200 mètres. Terroir de sédiments argilo-gréseux du Trias. Vendanges manuelles. Pressurage direct , débourbage léger. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve. Elevage de 10 mois. Soutirage puis une légère filtration avant la mise en bouteilles.
Le domaine
Isabelle et Jean-Yves Vantey ont créé leur domaine des Rouges Queues en 1998 au sud de la Côte de Beaune. Ils y exploitent environ 6 hectares autour du petit village de Sampigny-Les-Maranges. Leur philosophie est de laisser le terroir des Maranges s’exprimer au travers de vins authentiques. Pour cela, culture biologique et biodynamique certifiées, et vinifications douces, naturelles et respectueuse du travail fait dans les vignes.
Que manger avec un Bourgogne Aligoté du domaine des Rouge-Queues ?
- Fromages de chèvre
- Poissons juste grillés
- Crustacés (langoustines, bulots, pinces de crabes)
- Andouillette grillée
- Huitres
