Description
Le Hautes-Côtes de Beaune blanc du domaine des Rouges-Queues est un enchantement aromatique qui développe beaucoup de fraîcheur. Robe brillante et lumineuse. Le nez révèle des parfums de noisettes fraiches, de tilleul, de chèvrefeuille, d’acacia sur une trame finement citronnée. Immédiatement ample, souple et ronde, la bouche se tend au fil de la dégustation pour proposer une finale plus minérale.
A la vigne, à la cave
Le Hautes-Côtes de Beaune du domaine des Rouges-Queues se compose à 100% de Chardonnay de 50 ans. Le terroir se compose de sol argilo-calcaire et sableux avec une pente importante, en lisière de bois, exposition Est. Vendanges manuelles. Les raisins sont pressés, puis les jus sont mis en cuve pendant 12 heures pour le débourbage. Fermentations en cuves. Puis élevage d’environ 10 mois.
Le domaine
Isabelle et Jean-Yves Vantey ont créé leur domaine des Rouges Queues en 1998 au sud de la Côte de Beaune. Ils y exploitent environ 6 hectares autour du petit village de Sampigny-Les-Maranges. Leur philosophie est de laisser le terroir des Maranges s’exprimer au travers de vins authentiques. Pour cela, culture biologique et biodynamique certifiées, et vinifications douces, naturelles et respectueuse du travail fait dans les vignes.
Que manger avec un Hautes-Côtes de Beaune du domaine des Rouge-Queues ?
- Poissons frits
- Friture d’ablettes.
- Andouillette du Morvan.
- Feuilleté d’escargots.
- Fromage : Charolais.
