Description
Nicolas Maillet fait une remarquable interprétation du millésime 2021 avec son Mâcon rouge aérien, soyeux et caressant ! … Il s’agit d’un assemblage de Gamay et de Pinot Noir de 50 ans provenant d’une parcelle exposée à l’est. Le raisin est vinifié en macération carbonique. La robe rubis est lumineuse. Le nez développe des arômes intenses de fraises des bois, de framboises et de petites notes épicées. Après une attaque souple, la bouche affiche une belle vivacité et les arômes fruités ressurgissent portés par des tanins discrets et fondus. Belle réussite !
A la vigne, à la cave
L’entretien du vignoble se fait selon les méthodes de l’agriculture biologique (certification AB contrôlée par Ecocert) et en biodynamie (certification Demeter). Une attention toute particulière est apportée à I’ entretien du sol, avec l’abandon des herbicides chimiques et la réalisation de labours réguliers tout au long de l’année, afin de développer un enracinement des vignes en profondeur. Cela permet également de maintenir une activité micro-biologique importante au sein du sol. Les vendanges s’ effectuent manuellement à I’ aide de petites caisses respectant au maximum l’intégrité de la baie du raisin.
- Cépage : Gamay et Pinot Noir
- Age des parcelles : 50 ans
- Sol : argilo-calcaire,
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Récolte entre le 7 et le 15 septembre 2021
- Macération d’une dizaine de jours avec maîtrise des températures
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 21 juillet 2022
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert. Biodynamie Déméter.
- Temps de garde de 2 à 3 ans.
Que manger avec un Mâcon rouge de Nicolas Maillet ?
- Charcuteries
- grillades
- Parfait avec un Carpaccio de boeuf arlequin de Simone Zanoni
- Forêt noire
