Description
Le Mâcon-Solutré-Pouilly de Jessica Litaud incarne la symbiose entre fraîcheur et finesse en laissant le terroir de Solutré exprimer sa maturité avancée. Le nez de pierre à fusil est très similaire de celui des Mâcon-Vergisson tout en ajoutant ce côté solaire. Un mariage intéressant autour d’un risotto crémeux ou de quelques couteaux à la plancha.
A propos de l’appellation Mâcon Solutré Pouilly
Caractère des vins
Le Mâcon-Solutré-Pouilly blanc présente à l’œil une robe d’or jaune soutenu, une couleur souvent plus intense que celle de ses voisins septentrionaux. Au premier nez, il s’ouvre généreusement, mais sans exubérance, sur des notes sucrées de fruits confits et d’agrumes mélangés (citron, pamplemousse), puis sur des tonalités rappelant la gelée de coing, la mirabelle fraîche. La maturité ressentie s’associe ainsi à une fraîcheur aromatique, avec une vraie gourmandise en bouche. Le vin se révèle structuré, restant néanmoins vif en fin de bouche.
Situation
Issu du terroir de Solutré-Pouilly, village emblématique du Mâconnais méridional, Mâcon-Solutré-Pouilly fait partie, avec le Pouilly-Fuissé et le Saint-Véran, des trois appellations délimitées sur ce territoire viticole à la renommée très ancienne.
Depuis des millénaires, l’éperon de Solutré cristallise l’attention des hommes. Perçu comme une curiosité naturelle, puis comme un promontoire défensif évident, ce site remarquable concentre les attraits d’un haut-lieu géologique, archéologique et œnologique. Le gradin calcaire offre, à ciel ouvert, la lecture stratigraphique de l’ossature du paysage, composée de récifs coralliens fossilisés et déposés là par une mer chaude, peu profonde, sous un climat tropical, il y 170 millions d’années.
Terrain très propice à la chasse entre – 50 000 et – 10 000 ans, lors du Paléolithique supérieur, Solutré marque désormais, pour le voyageur allant vers le nord, l’embarquement pour le navire viticole bourguignon, avec sa roche en figure de proue minérale. Repère plus discret, le Mont et le hameau de Pouilly, dont le château appartenait à un fermier des abbés de Cluny, voit son nom associé à Solutré en 1912 par décret.
Terroirs
En cette pointe sud du Mâconnais, les coteaux viticoles s’ouvrent au vent chaud et frôlent la limite symbolique des 2 000 heures d’ensoleillement / an. Néanmoins, la localisation des deux îlots délimités en dénomination géographique Mâcon-Solutré-Pouilly atténue cette influence méridionale. Ainsi, la récolte s’effectue régulièrement dans les derniers jours de la campagne de vendange, sur ces parcelles situées vers 370 mètres (la Levée) sous la Roche de Solutré (493 mètres) et entre 345 et 400 mètres (au Rompay), sur la croupe du Mont de Pouilly (485 mètres).
Les vignes du secteur de la Levée jouissent d’une exposition plein sud et d’une implantation sur un léger replat, constitué de sols moyennement profonds, peu caillouteux et très marneux (argileux), datant du Lias (- 180 millions d’année), c’est-à-dire du Jurassique inférieur.
A l’approche des pelouses du Mont de Pouilly, les vignes, orientées est-nord-est, s’enracinent dans des sols marno-calcaires jaunâtres et fossilifères d’âge jurassique moyen (- 170 millions d’années). Ce substrat est également présent sur l’aire d’appellation Pouilly-Fuissé.
(Source : Vins de Bourgogne)
Terroirs
Le cru Saint-Véran est partagé en deux ilôts séparés par son frère PouillyFuissé. Ils occupent tous deux les versants du chaînon de Solutré. Le squelette de cette crête est formé de « calcaire à entroques » du jurassique moyen. Sur le versant ouest de ces roches, dans des terrains plus anciens (lias), les versants raides sont faits de marnes grises (vignes exposées au sud et à l’ouest de Chasselas et Leynes). Sur les pentes douces du versant oriental des roches, dominent les calcaires marneux (vignes exposées à l’est de Prissé et de Davayé). A Chânes et Prissé, sur la rive gauche de la petite Grosne, les vignes sont implantées sur du calcaire à entroques souvent recouvert d’une couche d’argile à chailles (sorte de silex).
(Source : Vins de Bourgogne)
Que manger avec un Mâcon-Solutré-Pouilly de Jessica Litaud ?
- tourte aux poireaux
- risottos aux recettes crémeuses
- fruits de mer à la plancha (couteaux),
- huîtres gratinées
- escargots de Bourgogne
