Description
Ce Mâcon Igé rouge de Nicolas Maillet provient d’une vieille vigne de Gamay travaillée en agriculture biologique. Le vin développe un fruité scintillant ; des arômes intenses de mûres, de fraises et de framboises des bois. L’attaque en bouche est à la fois souple et tonique, les tanins fondus. Un très joli canon sapide et gourmand qui porte la signature de Nicolas Maillet.
A la vigne, à la cave
L’entretien du vignoble se fait selon les méthodes de l’agriculture biologique (certification AB contrôlée par Ecocert) et en biodynamie (certification Demeter). Une attention toute particulière est apportée à I’ entretien du sol, avec l’abandon des herbicides chimiques et la réalisation de labours réguliers tout au long de l’année, afin de développer un enracinement des vignes en profondeur. Cela permet également de maintenir une activité micro-biologique importante au sein du sol. Les vendanges s’ effectuent manuellement à I’ aide de petites caisses respectant au maximum l’intégrité de la baie du raisin.
Le Mâcon Igé rouge de Nicolas Maillet en détail :
- Cépage : Gamay
- Sol : argilo-calcaire,
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Récolte le 2 septembre 2022
- Macération d’une vingtaine de jours avec maîtrise des températures
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 11 juillet 2023
- Agriculture biologique certifiéz par Ecocert.
- temps de garde de 3 à 4 ans.
Que manger avec un Mâcon Igé rouge de Nicolas Maillet ?
- Charcuteries
- grillades
- Parfait avec un Carpaccio de boeuf arlequin de Simone Zanoni
- Forêt noire