Description
Principalement basé sur Saint-Véran, le domaine Pacaud élabore également un magnifique Beaujolais blanc 100% nature, Le Clos de Rochenoire ! … Cette roche emblématique du village de Chasselas au profil lunaire (arrondi volcanique noir) se compose principalement de granits. Provenant d’un petit clos entouré d’arbres, les vignes de Chardonnay donnent ici un profil frais et ultra tendu. Vinifié de façon naturelle, ni collé, ni filtré, ce vin est une pure gourmandise épurée de tout artifice, porté par une minéralité sublime. Autour de beignets d’encornets, ou tout simplement à l’apéro, vous n’êtes pas à l’abri de passer un grand moment !
Fiche technique
Domaine Pacaud Beaujolais blanc Clos de Rochenoire :
- CÉPAGE : 100% Chardonnay
- VIGNOBLE : Vignes sur la commune de Chasselas
- SOLS : Sols volcaniques avec principalement du granit et quelques marnes sur le bas
- VINIFICATION : Vendanges manuelles, en grappes entières jusqu’au pressoir. Pressurage direct. Vinification sans soufre, en levures indigènes. Débourbage léger.
- ÉLEVAGE : Sur lies fines de 9 mois en cuve inox et béton. Ni collé, ni filtré
Que manger avec un Beaujolais blanc Clos de Rochenoire du domaine Pacaud ?
- Quenelles de Brochet sauce Nantua
- Emincé d’andouillette au vin blanc
- Beignets d’encornets
