Description

Le Chablis du domaine Giraudon est un vin au style très épuré marqué par une tension gourmande, salivante. La robe jaune pâle se pare d’une belle brillance. Le nez présente une remarquable fraîcheur aromatique oscillant entre notes d’agrumes citronnées et suggestion minérale. La bouche, vive et ample, libère un fruité généreux sur quelques fines notes de poivre blanc. Même s’il se suffit à lui même, il prend toute sa dimension avec un poisson noble. Un filet de Saint-Pierre au beurre d’orange par exemple.

A la vigne, à la cave

Vendanges à la main, travail du sol et enherbement naturel maîtrisé, taille Guyot courte mais aussi protection en démarche EcoPhyto, travaux en développement durable. La maîtrise des températures pendant la fermentation, la vinification en cuves inox permettent de produire des vins authentiques, naturels et typés. Cette vinification n’a d’autre but que de favoriser l’expression du potentiel aromatique et gustatif accumulé dans les raisins et les caractéristiques du millésime.

Que manger avec un Chablis du domaine Giraudon ?

• Poissons nobles (filet de Saint Pierre au beurre d’orange)
• volailles et viandes blanches crémées
• Fromages de chèvre entre-deux