Description
Installé au cœur du village de Chitry, le domaine Giraudon réalise de magnifiques vins (blanc et rouge) sur cette appellation satellite de Chablis. A l’image de de Chitry blanc or clair, au nez de citron vert, pamplemousse et fleurs blanches. Le vin se distingue avant tout par une fraîcheur franche et immédiate. Puis il propose dans un second temps une juste rondeur en cœur de bouche. Qui a dit qu’il n’existait plus de rapport plaisir-prix sage en Bourgogne ?
A la vigne, à la cave
Au domaine Giraudon à Chitry (en Bourgogne), les vendanges se font à la main, pour les blancs comme pour les rouges. Le travail du sol en enherbement naturel maîtrisé, taille Guyot courte mais aussi protection en démarche EcoPhyto, travaux en développement durable. La maîtrise des températures pendant la fermentation, la vinification en cuves inox permettent de produire des vins authentiques, naturels et typés. Cette vinification n’a d’autre but que de favoriser l’expression du potentiel aromatique et gustatif accumulé dans les raisins et les caractéristiques du millésime.
Appellation Bourgogne Chitry, satellite de Chablis
- Appellation Régionale : BOURGOGNE CHITRY, réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés produits dans l’aire délimitée de la commune de Chitry-le-Fort, depuis 1993
- Superficie : Blancs 57,87 ha, rouges et rosés 35,5 ha
- Récolte moyenne : Blancs 2 033 hl, Rouges et rosés : 1 230 hl
- Situation : Chitry-le-Fort est situé à 13 km au sud-est d’Auxerre, sur la rive droite de l’Yonne. Ce charmant village médiéval est reconnaissable par la tour fortifiée de son église Saint-Valérien. C’est également un village viticole typique, établi entre les cerisaies, les terres agricoles et ses nombreux hectares de vignes.
- Terroir : Le village est blotti dans un cirque ouvert vers l’ouest et entaillé par de petites vallées. Le vignoble est installé sur les versants exposés vers le nord-nord-ouest et le sud-sud-est, entre 195 m et 300 m d’altitude. Le sous-sol est constitué par des formations calcaires et marno-calcaires du Jurassique moyen et supérieur.
(source : Vin-Bourgogne.fr)
Que manger avec un Chitry blanc du domaine Giraudon ?
- Entrées
- poissons de côte
- choucroute de la mer
- sauces légères ou viandes blanches braisées.
