Description
La cuvée Monte Bianco de Comte Abbatucci est des plus grands vins rouges de Corse 100% Sciacarellu. Robe cerise noire et reflets rubis, le nez puissant évoque une touche de fruits rouges acidulés (groseille et cassis). Quelques notes florales aussi. Ce vin est finement boisé, légèrement fumé et on y retrouve la note minérale caractéristique du Domaine. La matière affiche un admirable raffinement naturel, les tanins pointillistes sont très élégants et la longue persistance très complexe. Quel vin !
A la vigne, à la cave
- Cépages : 100% Sciaccarello
- Terroir : Arènes granitiques
- Exposition : Nord
- Mode de culture : Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.
- Vendange : Manuelle en remorque de petite capacité pour préserver la vendange. Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.
- Vinification : Réception par gravité, vendange non-foulée. Vinification en cuves bétons et foudres tronconiques thermorégulées. Macération de plusieurs semaines, alternance de pigeage et remontage.
- Elevage : Elevage en foudre et demi-muid de 600L pendant 12 mois puis élevage en cuve inox de plusieurs mois. Filtration légère si nécessaire à la mise en bouteille. Elevage en bouteille de 6 mois minimum.
Que manger avec un Comte Abbatucci Monte Bianco ?
ACCORDS METS & VINS :
- Gigot d’agneau
- Civet de lapin
- Gibiers
- Poêlée de cèpes
