Description
Avec sa cuvée Altru Biancu (l’autre blanc), Yves Leccia remet en scène le Biancu Gentile, cépage autochtone oublié pendant de nombreuses années. Il s’agit d’un vin à la fois généreux et débordant d’énergie. Sa robe jaune clair est lumineuse et brillante. Son nez est très expressif avec des notes de fleurs blanches et de miel. Sa bouche est fraîche, gourmande et minérale, tendue en finale.
A la vigne, à la cave
- CEPAGES : 100% Biancu Gentile
- GÉOLOGIE : Lieu-dit Partinelone. Sol argilo-calcaire sur socle de schistes.
- MÉTHODE CULTURALE : Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques.
- RENDEMENT : 40 hl / ha
- VENDANGE : Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres
- DENSITÉ : 4000 pieds/hectare
- VINIFICATION : Pressurage de la vendange entière. Débourbage au froid à 8°C pendant 24 heures, collage sur moût.
- FERMENTATION : En cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Pas de FML.
- ÉLEVAGE : 6 mois en cuve inox sur lies fines
Que manger avec un Altru Biancu d’Yves Leccia ?
- A l’apéritif
- Poisson grillé ou en sauce légère
- Fromages.*
