Description
Le Muscat du Cap Corse du domaine Yves Leccia est un modèle du genre. La robe est d’une belle couleur jaune d’or. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de cédrat, d’épices et de miel. Sa bouche est très gourmande, racée, pleine de volupté et de fraîcheur, d’une belle persistance.
A la vigne, à la cave
- CEPAGES : 100% Muscat
- APPELLATION : Muscat du Cap Corse
- GÉOLOGIE : Lieu-dit E Croce. Sol argilo-calcaire sur socle de schistes. Coteaux exposés au Sud-Ouest.
- MÉTHODE CULTURALE : Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques.
- VENDANGE : Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres
- DENSITÉ : 4000 pieds/hectare
- VINIFICATION : Pressurage de la vendange entière. Macération pelliculaire de 48 heures, égouttage et pressurage, assemblage jus de goutte et jus de presse, débourbage au froid.
- FERMENTATION : En cuve inox thermorégulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Pas de fermentation malolactique. Mutage à l’alcool neutre (96°) en cours de fermentation.
- ÉLEVAGE : 6 mois en cuve inox
(Source : Domaine Yves Leccia Muscat du Cap Corse)
Que manger avec un Muscat du Cap Corse du domaine Yves Leccia ?
- A l’apéritif
- Certains fromages
- Dessert au chocolat blanc