Description
FICHE TECHNIQUE : La cuvée d’Arbois Chardonnay En Flandre du Domaine de la Touraize en détails :
| Domaine | La Touraize |
| Vigneron | Héléana et André-Jean Morin |
| Région | Jura |
| Appellation | Arbois |
| Cuvée | En Flandre |
| Millésime | 2020 |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
| Contenance | 75 cl |
| Degré | 12,5 % |
| Potentiel | 2-5 ans |
| Culture | Biologique, Biodynamique et Nature |
| Terroir | Parcelle Argilo-Calcaires de 1 ha sur le lieu-dit en Flandre, exposition nord-est, altitude 310m |
| Méthode culturale | Taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg. |
| Vinification | Pressurage pneumatique en grappe entière – débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin – Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en tonneaux |
| Elevage | 2 hivers sur lies fines sous bois. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage. |
| Service | 8-10°Cx |
Que manger avec un Arbois Chardonnay En Flandre du domaine de la Touraize ?
Suprême de volaille. Légumes grillés. Dos de cabillaud citron vert coriandre en papillote.
